辛林霞一点也不设防的张开了嘴,有点烫:“好......嘶,好吃!”
林书含笑着点了点头,然后转头去叫吴琼进来尝尝:“你们两个尝点,然后留着点给他们吃!”
这个猪板油,林书含打算就2毛钱一份,一份也就是手掌大的碟子那么大,不过到时候冒尖,应该也没人会说不好,买的多的还能送上一份。
毕竟这个猪油渣应该是不能天天有的,只是每次?猪油的时候才有。
下一个,林书含打算做她那时候比较爱吃的螺蛳粉,虽然说很多人可能接受不了它的臭味,但是吃一口也就真香了。
螺蛳粉的做法倒不难,只是时间上偏长一点,煮上螺蛳汤,林书含就先去另一边了,打算做个红烧排骨。
排骨也要先煮,去血水。林书含把排骨和筒骨一起煮,毕竟能省时间也算是好事,煮的时候只需要加上葱段,姜,八角,花椒,料酒去腥即可。
林书含就开始在一边和面,打算做点手擀面,下到筒骨汤里。
手擀面很快就做好了,她切的细细的,撒了点面,防粘连,上面盖了个盆就先放到一边。
然后去白水煮了点生菜,白菜和菠菜,开水放下去,焯一会儿就差不多了,这个倒是简单。
林书含去调料汁,吴琼和辛林霞已经看呆了,她们就看着林书含来来回回的忙活,她俩都插不上手,甚至能井井有条,都不会出错。
估算好时间,林书含把白菜,菠菜和生菜分别捞到不同的盘子里,然后撒上了不一样的料汁,白菜甚至改了花刀,做出了花的样子。
然后又开始招呼辛林霞和吴琼收拾虾,虾是活的,刚买回来,还新鲜着呢。
抽虾线,剥虾壳,虾头要留着一会儿炸虾油。
他们两个在收拾虾,林书含就先去库房拿出来淀粉和面粉,一会儿做点虾滑,又拿了点黑胡椒。
幸好存的货多,要不然最近那些真的要把她榨干了。
虾很快就剥好了,林书含把虾仁分成两半,一半剁碎,但是留有大颗粒,保持颗粒感;另一半剁成虾泥,细滑的口感也有不少人喜欢。
她将虾泥混上适量的淀粉和面粉,然后拿出来一些竹荪。
竹荪的小伞里塞上虾滑,这些都让辛林霞和吴琼去做,辛林霞负责颗粒感,吴琼负责细腻感。
她打算做两种,看看众人都喜欢那种,可以考虑到时候两种都上,毕竟这个地方的虾很便宜,竹荪的话山上有,所以并不算成本很高。
她趁着她们塞虾滑的时候,先拿虾头炸了个虾油,不得不说真的很香,是和猪油不一样的味道,泛着淡淡的鲜味。
然后用虾油煎了煎竹荪定型,又加了调料,一份的话因为塞的虾确实不少,为了避免定价太高,一份就两个竹荪就好了。
这道菜倒是很快,就是到时候对虾油的需求感觉又会不少,而炸虾油倒真是一个不太容易的事情。
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