&esp;&esp;把内脏弄进盆里后,高明程对陈大松他们说道:“陈叔,你们趁热把肉切割好。”
&esp;&esp;陈大松心下有些奇怪,往日杀猪时,把内脏取出来后,高明程向来是不管内脏,而是继续切割肉的,但这回,他竟然自己去处理内脏了。
&esp;&esp;虽然心中疑惑,但陈大松也没有多说什么,而是提刀就上。
&esp;&esp;刚宰杀的牛还是温热的,因为天气寒冷,甚至有雾气飘起。
&esp;&esp;趁热分割的话,人的手就不会冻僵,干活也能更麻利些。
&esp;&esp;这头老牛骨瘦如柴,也就牛腿上的肉稍微多点,浑身上下,也没什么肥膘。
&esp;&esp;不过牛油不如猪油好,一般人也不会用牛油炒菜。
&esp;&esp;趁着陈大松他们干活时,高明程已经手脚麻利的把胆管里的牛黄给取了出来。
&esp;&esp;这头牛的牛黄并不大,但数量多,高明程一连掏出七八个卵形的牛黄出来,因为是新鲜的牛黄,上面还有一层薄膜。
&esp;&esp;高明程小心的把那层薄膜去除干净,这时就能够看到牛黄的表面细腻而有光泽了。
&esp;&esp;许多美也早有准备,当高明程把牛黄的薄膜去除干净后,她立即小心的接了过去,用干净的棉花包好,并用纱布再包裹一层,然后一起放到阴凉处晾干。
&esp;&esp;把胆管里的牛黄取出来后,高明程又小心的再摸了一遍肝管,又摸到两个小疙瘩,取出来一看,也才花生米大小,但也不能嫌弃,照样小心的处理好。
&esp;&esp;如愿取出牛黄后,高明程和许多美这才松了口气,彼此对视时,都忍不住一笑。
&esp;&esp;高明程心情大好,当即切下一部分内脏,将之喂给黑虎它们吃,三只大狗都凑过来吃,就连两只小狗,也学着一块儿吃。
&esp;&esp;“明程哥,我来拿牛肉和牛血去炒!”毛子从厨房走了出来,雄鱼头已经炖上了,趁着炖鱼的功夫,就该把牛肉和配菜切好了。
&esp;&esp;陈大松在大木板上切割着牛肉,听闻后,立即切下一块上好的肉,说道:“这块肉好,炒着吃肯定不错。”
&esp;&esp;高明程看了一眼,那块牛肉是牛前腿上的肉,肉质较嫩,于是示意毛子接过去。
&esp;&esp;毛子接了牛肉,又端着装着牛血的盆子,再度进去厨房忙活了。
&esp;&esp;高明程取出牛黄后,也就懒得再管内脏了,他站在案板旁边,看着陈大松他们做事,眼看陈大松要拿斧头砍牛骨,于是说道:“我来吧!”
&esp;&esp;他力气大,一斧头砍下去,骨肉分离。
&esp;&esp;等把牛的各个部位都切割好后,高明程就大方的分肉了。
&esp;&esp;老牛的骨头并不好吃,因此他只留一点牛排骨,其余的打算通通都送出去。
&esp;&esp;陈大松家和张成远家,各分到一只带毛牛脚和十斤的牛骨头,另有两斤的好肉。
&esp;&esp;这两家今年干活都很给力,过年的福利自然也要大方点。
&esp;&esp;“好了,你们都回家去吃中午饭吧,剩下的我自己来!”高明程笑着说道,让他们拿着牛肉和鱼先回家去。
&esp;&esp;东西太多,手都拿不住,只能借高明程家的篮子装了。
&esp;&esp;于是陈大松家和张成远家,都各提着满满一篮子的东西回家去了。
&esp;&esp;许多玉领着孩子到这边来看宰牛了,因此大中午的,家里也还没有煮饭,倒是陈大松父子三人带着东西回家后,很快就有午饭吃了。
&esp;&esp;高明程问许多美想留些什么,许多美就挑挑拣拣的留下一些东西,又问高明程那些鱼是都鲜吃,还是拿一部分做成风干鱼。
&esp;&esp;风干鱼的味道,也还是挺不错的。
&esp;&esp;高明程说道:“雄鱼的头好吃,肉就一般了,刚才杀了两条雄鱼,鱼头已经炖着吃了,雄鱼身体就做成风吹肉吧。”
&esp;&esp;“行。”于是许多美动手,把雄鱼切花刀再抹上盐,腌制一天入味后,就可以拿稻草挂在屋檐下的竹竿上了。
&esp;&esp;高明程也没有闲着,已经把要送人的牛肉和鱼都准备好了。
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