冷却的肉放在案板上,被白樱以螺旋切割的方式,切成了连而不断地一整片。
一块巴掌大小的五花肉,要切出九层以上的回形纹路,才能算是宝塔肉。
切好的肉放进一个方形漏斗里,让猪皮向下,凹陷成漏斗形状。
用炒好的竹笋填满猪肉的底部,放进蒸锅里,再蒸上半个小时。
漏斗倒扣在盘子上,就成了宝塔形状的五花肉,也就是宝塔肉。
这时再烫上一把小青菜,在宝塔肉旁边摆上一圈,菜就彻底做好了。
整道菜带着酱油的咸香,又有蜂蜜和冰糖的甜味,再加上一煮、一煎、一焖、一蒸之后,五花肉里的肥肉就变得肥而不腻,入口即化。
有的评委甚至没来得及吃第二口,宝塔肉就只剩下底层的蔬菜和酱汁了。
直播间的观众们也捶胸顿足。
【加菲猫:啊啊啊啊啊啊!这些评委怎么吃东西那么快!我就尝了一口!】
【帝企鹅:知足吧!这菜要是真放我面前,在座的各位,一口都来不及吃!】
【花生糖:真相了,我觉得我三秒就能吃完。】
【tomato不是potato:两秒,不能再多了。】
【秋刀鱼的滋味:说是这么说,但我真的好馋啊!还想再试亿口!】
评委们当然没空顾及观众们的感受,他们此时此刻,正在回味刚才的美食。
厨师协会的会长江亦云由衷赞叹道:“这道菜不仅味道醇厚浓郁,摆盘和刀功也十分不俗,的确是国宴水准。”
这时其他厨师的菜也陆陆续续端了上来,其中有几道菜也非常出彩。
除了孟闲刀功一绝的菊花豆腐以外,还有一位刘姓主厨根据残谱复原的清宫菜麻姑献寿、一位擅长东南亚菜的主厨做了充满西域风味的叻沙等等。
只可惜宝塔肉的威力太过惊人,即使前辈们非常想要保住面子,最后还是让白樱又一次拿了最高分。
终于到了中场休息时间,白樱一个人来到休息室,找了个空座位,就赶紧坐下来休息。
这时一双长腿映入她的眼帘。
她抬头望去,只见黎复居高临下地看着她,眼神里带着关切,手里还提着一个食盒。
“我看你今天做的头两道菜,好像都没有给自己留,所以就从五星餐厅带了点吃的过来。”
白樱原本都打算喝一支营养剂算了,没想到黎复如此细心,居然立刻带了食物过来。
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