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第240章 薯条小酥肉（第1页）

第二天，张月柔准备出门逛逛街的时候，贾府的小厮就过来了，送来了契约，张月柔仔仔细细看清楚，上面写的很完善了，张月柔出技术，贾夫人出店铺和投资成本，纯利润四六分，张月柔四，贾夫人六。张月柔看没有问题就签字，一式两份，其中一份照样让家夫人的小厮带回去。下午，张月柔就安安静静待在房间里，琢磨着新店铺卖些什么好吃的小吃呢，之前说好了，炸鸡和果汁。“好像现代的炸鸡店都配了薯条，那还得熬制番茄酱…嗯…酥肉也不错嘛”张月柔暂时想出来这几样简单的，虽然简单但张月柔相信这足以在京城立足了。“阿茵～去看看厨房有没有马铃薯和猪瘦肉”张月柔吩咐一声，就开始在纸上写薯条和小酥肉的制作流程。先把准备好的土豆取出洗掉表面比较大的脏东西，接下来再给土豆削皮，土豆削完外皮之后咱们再将土豆冲洗一遍。冲洗完土豆之后将它沥干水分，先用刀切成薄片再切成长条，长条不要太粗，要稍微细一点，这样比较容易炸熟。土豆全部切完之后咱们将其放入清水中先抓洗一下，然后再放入醋清洗一遍，这样会让土豆吃起来更加美味。在锅中加上半锅清水，用大火将其烧开水开后先放一勺食盐，接着加入土豆焯水一遍。加入食盐可以增加土豆条的底味，让薯条吃起来更加美味。土豆条一直焯水到晶莹透亮的时候，将其捞出来过一遍凉水。土豆条过完凉水之后咱们把水倒掉，接着向土豆条里面加入一点淀粉，将其抓拌均匀，抓均匀之后先放到一旁，接下来起锅烧油。倒完油之后用中火慢慢加热油温到六成热。食用油温已经达到六成热之后就把土豆条一条一条地放进去开始炸，不要将它们一块全部放进去了，因为这样操作很容易使土豆条之间发生粘连，加入土豆条之后继续保持中火慢炸，不停地翻动，这样土豆条才能够受热均匀，炸至土豆条漂浮起来的时候，咱们开大火再炸一分钟就可以出锅了。接下来是小酥肉的制作流程。猪肉肉切条或者是切片，如果：（）穿越古代被卖给了穷猎户

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