妙笔文学网>摆摊的一天 > 第47章 猛吃就对了（第2页）
第47章 猛吃就对了（第2页）
一种是麻辣口味的锅底，麻辣口味。
只要锅底熬制好了，到时候只要把串串放在里面煮。
等煮熟，再抹上酱料就好了。
高汤口味的锅底很简单，把买回来的猪骨、牛骨清洗干净，放在锅里煮。
煮到汤汁浓白后把它们捞出。
过滤。
只留下汤汁。
串串不是火锅，所以里面不需要添加其他东西，只需要汤汁就好。
留下的汤汁就是用来煮串串的高汤锅底。
麻辣锅底的制作稍微繁琐一些。
其制作过程也类似于麻辣火锅，但有少许不同。
锅中倒入油，立马放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果和山奈，用小火慢慢炒出香味。
香味扩散出来以后放入拍散的大蒜、姜片和葱段。
继续炒。
炒到香味扩散出来。
然后改成大火。
再放入辣酱煸炒1分钟出红油。
倒入清水。
大火煮开。
搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。
最后加入生抽、香油和盐调味即可。
麻辣锅底的口感麻辣鲜香，入口麻、辣、香，让人百吃不腻。
串串放到麻辣口味的锅底里面煮，到这一步也就完成了80%。
接下来，秘制料汁才是重点。
炸油香、加白酒。
适合麻辣锅底串串的麻辣料汁。
这料汁一调出来，香飘十里。
林枫租住的屋子，香味浓郁得化不开，直接透过窗户飘荡在小区里。
整个小区都弥漫着诱人的麻辣鲜香。
如痴如醉。
周涛看着林枫忙活，闻着那浓郁的香味。
人都傻了。
香飘十里，以前只以为是个成语。
可现在......
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