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第72章 海产和腰花(第2页)

辅菜木耳发好,切成细丝,莴笋也去皮切成细丝,粉丝切段,蒜、姜切末备用。

腰丝放入沸水中,待其伸展开来,颜色发白即可捞出,之后再将备好的配菜也全部焯水后捞出沥干,和腰丝分别放入两个容器。

腰丝加食盐、料酒、酱油,辅菜加食盐、料酒、酱油、香醋,装入盘内,拌好的腰丝盖于辅菜之上,放姜蒜末和胡椒粉。

“最后拿锅炸一点花椒油,热油浇上,一份温拌腰丝这就成了。”

还真是闻所未闻,汤婆子暗自嘀咕,疑心是自家小姐编的,不过听起来确实是好,便问:“那小姐今日就是要做这个吗?”

“哦,不是。”尤袖些许尴尬的回答,她刚才只是为了显摆猪腰名菜罢了,自己只打算做个鲁菜中的爆炒腰花。

“不过以后我肯定会做的,婆婆你放心给我就是了。”说着端过盆子,愉快离去。

厨房给的已经是泡足了时间去除掉大半血水腥气的腰子,直接就可以用。

尤袖一手按住,另一手拿菜刀缓缓从侧面切进去,均匀的片成二等份,撕去皮膜,泛白的腰骚也割的干干净净,这是臭味来源,宁肯多割,不能放过。

然后开始切腰花。

尤袖盯着看了一分钟,斜刀四十五度切了,再转个方向直刀,打出许多小方格来,切到五分之四处,不能断,后面表皮还得是完整的。

又看了看自己的手,觉得还是不要糟蹋东西。

“青峰。”她喊道,“快来帮我切菜。”

不得不说,猪腰做出来好吃,处理的时候真有一股难以言说的臭味,青峰嗅觉比较敏感,只好拿一条手帕系在鼻子上,切完一刻不停的跑去洗手。

尤袖不好意思的冲喜鹊笑笑,“等会儿我去翻两匹布出来,再做一套工作服,多裁几条帕子。”

喜鹊也觉得刚才很有意思,闻言回答:“那就先谢谢小姐赏赐了。”

视角转回腰花,切好放进一个盆里,浇上油拌匀,调一个碗汁儿,少许盐,一勺糖,一勺胡椒粉,酱油和水淀粉。

春笋切片,木耳泡开,配菜就也准备好了,都是脆的嫩的,到时候旺火快炒,腰花也会又脆又弹。

不过离午饭尚有些时候呢,尤袖并不打算现在就开火,而是拿了紫菜和白芝麻。

“小姐,要做汤吗?”喜鹊疑惑道。

“是零嘴,进厨房前我不是有说吗,拿两把剪刀来,我们把紫菜剪碎!”

做海苔碎的话,掰块加点油放锅里炒,炒个五分钟就会变得绿油油,再洒盐糖芝麻和匀直接开吃,夹心海苔就比较麻烦,首先,要弄出大张的海苔片来。

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