妙笔文学网>学海无涯的前一句 > 第36章 下酱（第1页）
第36章 下酱（第1页）
四月十七这天，路禾炒了三舀大豆。
炒制方法与炒玉米粒时一样，大豆要炒熟，炒出糊香，出锅后放入冷水浸泡。
而后倒入锅中，大火将豆子煮的烂烂的。
用手指轻轻一掐，就能捻碎，便算是煮好了。
这时候的大豆还不能出锅，要盖上锅盖焖上一夜。
第二天水上则飘着一层煮出的油膜，等将豆子磨好后，这些水也是要一起倒入缸中的。
大豆煮好，路禾便处理发好的酱引子。
酱引子发酵初时长出的是白毛，后面会一点点变成红色。
等全部变成红色，或者部分位置变成红色，便算是发酵好了。
这时候就可以将密封的草帘子去掉，一边继续发酵，一边慢慢阴干。
路禾第一次做的四个小酱引子，很成功，都发酵的很好，块块儿上面大半都透着红。
她将已经风干的酱引子敲开，里面也是红的。
干燥的酱引子也需要提前一夜泡好，这样第二天才能同大豆一起研磨入缸。
准备好后，路禾便去找路奶奶，解决最后一个难题。
她趴在主屋的门上，缓缓将头探进屋内，对着里面做绣活的路奶奶唤了声：“奶奶~”
路奶奶正用针挠头皮，闻言手一抖，好悬给自己脑袋一针。
好在绣花针没有针尖。
她脸皮抽了抽，看向可可爱爱冒出一个头的路禾，面无表情的问：“干啥？”
她算是看出来了，自己这个孙女儿，笑的越甜，越没什么好事儿。
路禾笑眯眯的开口：“农忙完了。”
路奶奶撩撩眼皮：“嗯。”
路禾：“该做酱了。”
路奶奶：“……做了几斤？”
路禾伸出一个巴掌：“五舀的东西。”
还真没少折腾……
路奶奶暗自嘀咕一声，转身从柜子里数出一把铜钱，给了路禾：“让你牛爷爷给捎三斤粗盐，放个两斤多也就差不多了，剩下的家里留着吃。”
“谢谢奶奶！”路禾脆生生道谢，捧着钱就出门了。
路奶奶是个说话算话的奶奶，答应让她霍霍，就真的出资让她霍霍。
次日下午，盐回来了，大豆和酱引子也可以磨了。
石磨‘嚯嚯’的转，棕褐色的汤汁淌出，因为大豆和酱引子都是提前又煮又泡的，很是软烂。只磨了一遍，便细细的，不需要再磨一次。
磨好的酱汁全部倒入刷好晾干的陶罐，在撒入盐，用酱耙子倒匀，最后用布封口，搬到太阳下晒太阳慢慢发酵。
未免沾上露水，每天晚上上面还要扣上盖子，等太阳出来再拿下去。
为了更好的发酵，每天还需打一次耙。
这些活都是路禾自己在干的，张桂只当她第一次做酱，总忍不住想去看看。
就像孩子手握拨浪鼓，总忍不住摇一摇一样。
*
做好酱，第二天便是六月一日，在后世这一天，是所有孩子的娱乐日，路禾却要苦兮兮的去上学。
学堂里的学生多了一些，又少了一些。
那些读了两年，大人觉得啥也没学的孩子，都回家跟着干活了。
或者继续在村中野玩，又或者送去县城哪里当个学徒，也可能像村中大多数人一样。
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