妙笔文学网>老子进村 > 第249章 东坡肉（第3页）
第249章 东坡肉（第3页）
“啊，差不多吧……”
“不过这个可不是什么鹿肉也不是什么马肉，是猪肉。”
赵龙笑着说道，“我是把猪肉炒了掺在里面了。”
“猪？豚肉是吧？”
将闾听了，顿时脸色一变，好奇问道，“这豚肉竟然有这样的口感？”
而其他人听了也全都翻了出来，看了看，咀嚼了一番。
这猪肉还能有这样的口感吗？
不都是腥臭无比的吗？
这各种各样的肉里面，他们最不喜欢吃的也就是猪肉了。
最多也就拿来烤着吃，图个新鲜而已。
“这咱们自己的本土猪的确是腥臭了一点，自我保护做得好……”
赵龙笑了一声说道，“不过只要处理的方式得当，这个腥臭的味道当然是能去掉的，而且基本不会残留！”
“是么？”
听了赵龙的话之后，公子高和将闾，顿时好奇问道，“敢问是如何做的？”
这猪肉的味道竟然也能如此的可口，也的确是让他们感到好奇。
“简单呀，老蒙，你给人说说……”
“啊？好……”
蒙恬听了，随即说道，“先生让我帮忙杀猪，说着猪杀的时候放血一定要快，而且要放得更干净，否则的话若是这猪血留到体内，会造成这血肉的腥臭。”
“哦？却是如此啊？”
原来这放血放的干净了，就能减少不少的腥臭味？
“那只需要血放得干净，放得快就够了？”
公子高听了，好奇问道。
“这自然也不是……”
蒙恬说道，“这肉挑出来之后，就先放到冷冻的地方藏起来，当然现做更好，现做的时候，把它们切成片，或者切成一段段的小块。先生说，要进行焯水，这才是另一关键。”
“焯水？”
“对，就是要冷水下锅，将其煮热之后，孵出来的那些白白的沫子全都要挑出来。”
蒙恬说道，“不过先生说，要倒入一些酒，还要放几片切的姜片，如此效果更好。”
“还要倒酒？”
将闾一愣，随即呵呵一笑，“肉拌着酒？哈，这倒是一个奇闻了！”
“这也不算什么奇闻了，其实对猪肉去腥的操作就是这样。”
赵龙笑了一声，“不过江老板说这个倒是提醒我了，回头，我给你们做一份真正的拌酒肉，那可是一道名菜啊，叫东坡肉！”
“东坡肉？”
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