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结果正经开始忙起来才发现，两个人都没什么时间。每天和打卡上下班一样，准时出门去二楼吃个早餐，然后各奔东西去忙活，晚上不定时回酒店，累得跟什么似的，根本不想再多走一步路。顾落瑶还好，上课时间都是固定好的，最多偶尔拖个半小时四十分钟的，最多不会超过一个小时。余欢就比较惨了，参赛的人比较多，做菜时间又长短不一，再加上要等评委品尝打分，每天结束都要到九点多十点多，再坐个地铁赶回去，晚饭都变宵夜了。吭哧吭哧做一天菜，还得看别人做菜，最后做好的东西都进了别人的嘴，自己饿着肚子回来了。第一天比赛的时候最惨。参加初赛的人有五十个，各行各业都有。有一些可能之前有过交集，能聊到一起，也有一些比较自来熟能跟别人迅速熟起来，还有一些是纯粹的生面孔，也不太擅长和别人交际，就只能自己默默待在一边，比如余欢。第一天上午过去以后也没有什么事情要做，就编号抽签分组，然后了解比赛规则。也不知道是什么原因，这次来参加比赛的人里面男生居多，而且都是块儿比较大的那种，余欢一个瘦瘦小小的小姑娘凑在里面，很容易就被忽视掉。她倒是也习惯，一点都不觉得这有什么不好，自己一个人躲在旁边，乐得轻松自在。初赛五十个人分了五组，总共要做五道指定菜品，由评委团打分，用五道菜加起来的成绩排名，每组前四名进入复赛。这里面其实是有点运气成分在的。因为每个小组指定的才散都不一样，评委也不一样，而且组员是抽签来的，水平如何真不好说。可能这个组里面的第五名到了那个组就能拿第三第四，但没有办法，抽签分到这个组了，那就只能被淘汰。余欢运气说不上好，组里有个很厉害的大厨，已经在某个饭店做了五年主厨，也不知道怎么想的要来参加这个比赛。大概是为了打响名气吧。厨师大赛，当然不是说简单的拿自己的拿手菜出来比拼味道，这个东西比较主观，可能到后面会比拼。但初赛指定的几道菜，都是在考验厨师的基本功，余欢这组的第一道指定菜品，就是拔丝山药。这道菜主要是考验对火候的把控。说实话，余欢对火候掌握还是蛮熟练的，但问题是她跟这道菜不熟啊。不管是拔丝苹果、拔丝土豆、还是拔丝什么东西，总归都是要用到糖浆，顾落瑶吃不了这么甜的东西，安安的牙也不允许他吃这个，余欢从来没有想过要做这个系列。这下好了，上来就是这么一道。当头一棒呵，兜头浇冷水。余欢也知道自己这道菜做不好了，也不求做的有多正宗，就直接按照自己的方法来。山药切滚刀块儿，入沸水焯一下。油烧至五成，下山药块儿，顿火两次炸至金黄。然后就是最考验厨师火候掌控力的一步，炒糖。这个糖如果火太小了，会变成颗粒状，能挂到山药上，颜色也不错，但是拔不出丝来。如果火大了，这一锅糖就会炒糊，颜色不好看味道更糟。余欢聚精会神盯着锅，感觉糖差不多的时候迅速倒入炸好的山药，翻炒均匀，倒入抹好油的盘子，撒点芝麻做点缀。那个大厨就在余欢旁边的灶，跟余欢是差不多时间完成的。余欢一看大师傅上菜的时候在旁边放了碗凉水，稍一琢磨明白这是什么意思，也跟进补了碗水上去。-半天就比一道菜，等评委团品尝打分过后，厨师就可以走人了，等待的时间比真正炒菜的时间要多很多，但是没办法，人家就是这个流程。而且分数也不会当场公布，要等到五道菜全部评分完毕，最后排名的时候才会公布。这一组最厉害的就是那个大厨，而且就在余欢旁边，做菜的时候余光都能看到他在干什么。这道菜有好几种做法，余欢也不知道哪种是最正宗的，反正她没见这个大厨煮山药，人家就洗好切好了直接用。但不管怎么做，基本功是没法找捷径的，人家最厉害的地方就在于滚刀块儿都能给切得差不多一个模样，而且做菜的时候是起的两个油锅，直接两边一块儿操作。想达到这种功力，余欢恐怕得再练个三年五年。余欢知道自己这道菜做得不好，也就不抱什么希望，专注于观察别人的成品。乍一看大家做的好像都差不多，但仔细看就能发现，除了山药形状以外，糖的区别也是非常大的。功底不错火候掌握比较好的，炒出来的糖色就比较鲜亮，筷子一夹能拔出好长的糖丝。功底稍微差一点的，糖色就没有那么好看，拔丝也不够顺畅，稍微拔出一截来就断了。

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