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第146章 推出特殊儿童餐(第2页)

叶辰在本子上快速记录着大家的点子,边写边说。

“儿童餐这个思路太棒了,这就是咱们的差异化竞争优势啊。”

“苏姐,到时候儿童餐的宣传推广可得靠你多费费心,把那些新奇有趣的造型亮点都凸显出来。”

苏暮雨笑着点头。

“那肯定,包在我身上。宣传渠道我都想好了,线上社交媒体咱就主打精美图片和小视频,把菜品拍得诱人些。”

“线下就在商铺周边学校、社区发传单,重点介绍儿童餐,再搞点小优惠活动吸引客源。”

可刚一说完,苏暮雨的眉头又微微皱了起来,轻叹一声道:

“不过这成本控制可是个大难题,既要保证菜品质量,又不能让价格超出顾客预期,还得顾着咱们的盈利空间,真得好好琢磨琢磨。”

众人听了,也纷纷陷入沉思,一时间讨论声低了下去。

叶妈拍了拍苏暮雨的肩膀,安慰道:

“别愁,咱们一起合计合计,总能想出办法来的。”

当晚,苏暮雨便径直回了家。

连饭都顾不上吃几口,就拉着苏父坐在客厅,一股脑儿把商铺餐饮的情况和难题倾诉了出来。

苏父耐心地听完,手指在桌上轻轻叩击,思索片刻后说道:

“闺女,这事儿不难办。咱可以主打套餐模式,把荤素菜品合理搭配起来,再配上一碗热汤,米饭管够。”

“你想啊,这样既能保证营养均衡,又能在食材采购上批量进货,降低成本。”

“像现在是冬季,就主推炖菜,什么土豆炖牛肉、萝卜炖排骨、白菜炖粉条,这些炖菜既暖和又下饭,食材还耐储存,成本相对好把控。”

苏暮雨眼睛一亮,当即拿起纸笔,边听边记,灵感如泉涌。

根据苏父的提议,她细细拟出了多套方案。

先是按照不同价格档位划分,有经济实惠型的家常套餐,适合那些追求性价比的工人;

也有精致丰富些的亲子套餐,里面菜品的种类更多,造型也更讲究。

专为带孩子的家庭准备,搭配上可爱的餐具,一上桌便能吸引小朋友的目光。

每套方案里,不仅详细列出了菜品的搭配,还精确预估了食材成本、人力成本以及预期售价。

像是经济套餐,一道红烧肉搭配清炒时蔬和冬瓜海带汤,红烧肉选肥瘦相间的五花肉,控制在四两左右。

既能保证口感,成本也能控制在五块钱以内;

时蔬就选当季最便宜的白菜或者包菜,成本不到两块;

冬瓜海带汤成本更是低廉,算下来这一整份套餐食材成本加起来不超过十块钱。

加上烹饪的燃气费、调料费以及少量人工分摊,定价十六元既能让顾客觉得实惠,店里也还有利润可赚。

亲子套餐则更注重创意,像把米饭捏成小熊的形状,搭配上色彩鲜艳的番茄炒蛋、香煎鳕鱼和菌菇汤。

鳕鱼选用品质上乘但价格适中的品种,控制在三两左右,番茄炒蛋和菌菇汤成本也能精准把控。

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