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第153节(第1页)

&esp;&esp;这个时候,就可以把铁盘子放在铁锅中的水面,这铁盘子不到大铁锅直径的长短,是特意打造的,因此刚好可以放进去,放进去时,是漂浮在开水上。

&esp;&esp;细奶奶把锅盖盖上,这样熟的快些,她对身边的何秀曼说道:“煮上一分钟左右,就差不多熟了。以前没有手表,只能自己估算着时间,不确定的话,就掀开盖子用筷子戳一下。现在好了,你们都有手表,可以看手表了。”

&esp;&esp;说话间,一分钟很快就过去了。

&esp;&esp;细奶奶掀开锅盖,一股热气扑面而来。

&esp;&esp;铁盘子上已经有一层浅褐色的粉皮了,红薯淀粉是白色的,但煮熟后,却会变色,这就好比新鲜的红薯,切开后,切面会冒出白色的汁水,但过了一会儿后,这些汁水就会变成浅褐色了,红薯粉变色也是同理。

&esp;&esp;细奶奶用筷子把铁盘子从热水里捞出来,然后熟稔的把里面的粉皮掀起,铺在旁边准备好的竹篾架子上。

&esp;&esp;紧接着,细奶奶用勺子搅合了一下浆糊,又舀上一勺倒进铁盘子里了。

&esp;&esp;每次制作粉皮时,都要搅合一下浆糊,因为淀粉会沉淀,不搅合的话,到时候下面是浓淀粉,上面就是清水了。

&esp;&esp;细奶奶一边做,一边把技巧都传授给何秀曼。

&esp;&esp;何秀曼也听得认真,仔仔细细的记住了。

&esp;&esp;高明程也在一旁看着,此时动手把竹篾架子摆到外面的院子里晒着,最好要寻个背风向阳的位置,这样不会被灰尘吹到。

&esp;&esp;就这样,细奶奶带着何秀曼做粉皮,高壮烧火,高明程则在旁边打下手,帮着把粉皮晒到院子里去。

&esp;&esp;等粉皮表面干燥后,他就去拿了刀子和砧板来,把粉皮对折,然后切成条。

&esp;&esp;纯红薯粉的筋度不好,如果晒的太干了,你一对折,它就直接碎了。所以要在半干半湿的时候,就把粉皮切条。

&esp;&esp;切条后,放在大簸箕里晒干就行。

&esp;&esp;高壮家大概有七八百斤的红薯,再加上高明程家的百多斤,因此得到的红薯淀粉还是不少的,现在做成粉皮,整个过程也挺漫长的。

&esp;&esp;许多美回来煮中午饭时,发现他们的红薯粉还是没有做好。

&esp;&esp;家里的灶是两大一小的造型,两口大铁锅,一口小铁锅,小铁锅是蒸饭用的,大铁锅可以煮饭也可以炒菜。

&esp;&esp;一般人家就两口锅,一大一小,不过等后面砌新房子时,由于村里人条件好了,且家家户户都喂猪,因此灶台就成了两大一小的造型。

&esp;&esp;在砌房子时,工匠问高明程要怎么砌灶台,他本能的就说了这个,所以工匠就给他做了一个大灶台出来。

&esp;&esp;平日里有一口锅大多是空着的,现在这口锅就派上用场了,煮上了猪肉粉条。

&esp;&esp;今天是军岭老集的日子,大清早的,许多美就骑着自行车去军岭买了新鲜的猪肉,一半送给了她二姐,一半留在自家吃。

&esp;&esp;肥肉切碎熬出猪油来,然后倒进井水,因为人多,放了半锅水。

&esp;&esp;等水煮开后,就可以把切碎的红薯粉条放进去煮,再把瘦肉也放进去,等到快要煮熟了,就再放一些青菜进去。

&esp;&esp;调味后,就可出锅,简简单单一顿午饭。

&esp;&esp;高明程端着一个海碗嗦粉,吃的是十分痛快。这粉条虽然不是特别的劲道,但也爽滑可口,吃起来别有一番风味。

&esp;&esp;“好吃!这红薯粉煮的好吃!”高明程不吝啬的夸赞着,既夸细奶奶的红薯粉做的好,又夸许多美煮饭的手艺好。

&esp;&esp;许多美抿唇一笑,低头吃粉。

&esp;&esp;她也难得吃上红薯粉,这红薯粉放了猪肉,味道确实挺不错的,于是,几人把碗里的红薯粉都吃了个干干净净,连汤都没有浪费。

&esp;&esp;看到何秀曼喜欢吃红薯粉,细奶奶立即对高壮说道:“我就说秀曼会喜欢吃红薯粉的,今年这才多种了一些红薯的。”

&esp;&esp;高壮笑笑,想到种红薯时他和奶奶的对话了。

&esp;&esp;高壮吃腻了红薯,不愿意多吃,自然不愿意多种,但细奶奶却要多种,理由就是要做成红薯粉给何秀曼吃。

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