三人仿佛没听见,继续叽叽喳喳。
芳豆瞧着?,笑?眯眯接话:“范娘子消消气,或许……这?是厨子间的情趣?”芳豆想着?。
范大娘愕然一瞬,被芳豆的话给逗笑?了。她瞧着?三人反应,忍不住扯了扯嘴角,虽说沉迷厨艺是好,但这?模样每回瞅见都让人脑勺疼。
她这?边还在唏嘘,眼角余光又注意到茜姐儿的动作。范大娘忍不住侧身看去,只瞧了一眼便恨不得捂住脸。
不知何时,茜姐儿也凑上前去。她没有插话,而是在旁边静静听着?三人讨论?,同时垂涎欲滴地盯着?火腿,脸上明晃晃的挂着?两个大字:想要。
范大娘闭了眼,无可奈何。
芳豆瞧着?这?一幕,忍不住也掩唇偷笑?起来。她捡了个凳子与范大娘,又教杏姐儿送些茶点上来,范娘子见状也没拒绝,坐着?与芳豆说起闲话来。
几人选罢火腿,各自捧着?自己火腿去旁边忙碌了。
三人各自忙碌起来,丰姐儿教人杀了只仔鸡的同时,忍不住往里瞧了眼简雨晴与范厨的动作,霎那间有种重?新回到比赛时的错觉。
你还别说,倒让人升起斗志来。
丰姐儿想到这?里,拎着?仆妇处理好的仔鸡进了灶房,洗净血水,切块并放入包括鱼酱在内各种调味腌制。
调味虽款式多,但量却不多。
丰姐儿三两下给鸡肉按摩按摩,让它充分?吸收调料的香味,而后她抹了抹手,取出晒干保存的荷叶,清洗干净后用?水煮沸,最?后再泡凉水里降温定型。
丰姐儿把处理好的荷叶铺在盘中,再把腌制好的鸡肉、火腿和其他料汁一起摆上,最?后放进锅里蒸制。
她忙完手上的动作,又去看简雨晴和范厨的操作。范厨先准备了排骨汤,如?今正拿着?小刀细细处理鲍鱼肉,除去去除内脏和嘴部外,还要用?盐和面粉洗去污渍,整个操作行云流水,分?外舒畅。
倒是简雨晴的操作,瞧着?很是朴实?
丰姐儿瞅着?简雨晴的动作,眼里带着?点惊讶。
简雨晴普通地取下了一块上方,普通地往上浇了酒水,普通地盖上姜片,普通地放上锅里开始蒸制。
??????
丰姐儿看得迷糊:“这?样就,就开始蒸了?”
“这?才刚刚开始呢。”简雨晴一边准备食材,一边心里还在思量。
蜜汁火方乃是后世杭州楼外楼的名菜,据说最?初制作这?道菜时,往往得提前三日预约,用?带皮的金华火腿心,配上通心白?莲、蜜枣与五年以上的绍酒烹饪而成。
简雨晴用?以上方子……当然不是!
她用?的不是最?初版的方子,而是后世更简单便捷些的,不必等上三日,今日就可以完成。
即便如?此,操作也很是繁杂。
先给火腿盖上姜片,淋上酒水蒸了一个时辰有余,取出后又加别的配料又蒸了大半个时辰,最?后又淋上酱汁蒸上大半个时辰。
前前后后花了两个半时辰……这?怎么能不让丰姐儿和范厨好奇?
要知道等待的期间,范厨与丰姐儿两人所做的火肉蒸鸡与火腿玉竹鲍鱼汤都已大功告成,甚至几人都已经品尝完了。
前者火腿的咸香与荷叶的清香衬得鸡肉分?外香气逼人。蒸够时间的鸡肉,软而不烂,肉质丰腴,鲜嫩甘甜,只教人停不下来。
而后者更是让人惊艳,鲍鱼肉质紧实到略有些弹牙,口感鲜嫩的同时还富有嚼劲,里面的排骨经过反复的炖煮,牙齿稍稍一咬,就能把肉从骨头上剔下来,就连骨
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