叶文星就不相信了。
单凭苏清风一个人,就能在火候、摆盘、刀工、调味上,每一样都胜过他们整个国营饭店的精英班子。
一个人的能力是有限的,精力是有限的,更重要的是,时间也是有限的。
苏清风才多大?
叶文星可不相信,苏清风能做到每一道菜都完美无瑕。
另一边。
在叶文星还在思量的时候,苏清风已经决定,要利用手头的牛腩,做一道什么硬菜。
他想来想去,还是选了一道看似朴实无华,但是却很考验功夫的——炖牛腩。
牛腩因为和牛肉的口感不一样,所以切记不能直接焯水。
首先,将准备好的牛腩,放入到清水当中,放入一勺食盐,对牛腩浸泡上20分钟左右。
这一步骤,主要是为了减少牛腩本身所含的腥味。
紧接着,就是将牛腩从清水中捞出,一一切块。
做这一步的时候,苏清风还用到了别人通常会忽略的细节。
那就是他将牛腩切块的时候,故意将牛腩切成稍大块。
只因为牛腩在烹饪的过程中,极其容易缩水。
做完这些,再准备一些料头,先准备一小块生姜,切片后装碟费用,然后留一个葱结备用,最后再来准备一个去籽的草果,以及两片香叶,一块桂皮,30粒花椒,几个干辣椒,一小把茶叶备用。
在起锅烧水的过程中,还要注意,食盐不能放得太早,不然很容易使牛腩的口感发柴变老。
就在焖煮过程中,苏清风还很有闲心,开始给一个果盘雕刻。
他做这事的时候,叶文星只是看了一眼,然后就收回眼神,没多少注意。
雕工?
这种东西,他们当然有。
但是这玩意,除了吃天分外,更吃苦工和时间。
苏清风也许雕工不错,但是想要打动这些见怪不怪的领导,显然也没有那么简单。
与其做这种耗时耗力,费力不讨好的事情,还不如选择用口味来打动这些领导,以此留下深刻的印象。
先做好的是凉菜和小炒。
至于果盘这种东西,都是最后才端出来的。
叶文星端着小炒走的时候,还看了一眼被苏清风,神神秘秘,用干净的布头蒙住的果盘。
他忍不住心底嗤笑一声。
装神弄鬼的。
不知道的人,还真以为苏清风有多大的花头。
……
而另一边。
包厢内,分为两个大圆桌,于向华处在其中一个大圆桌的位置中间,脸上带着恰到好处的笑容,在人群中,显得如鱼得水。
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