简娘子沉默半响,也没给出答案。她喃喃着?:“我的儿?,再让阿娘想想罢。”
能让阿娘松口,简雨晴已是满意。
她略过这件事,连着?日都带着?简云起一同出摊。
待简云起能上手鸡蛋煎饼的活计,简雨晴也终于加入了第?一个新品:手抓饼。
手抓饼与?鸡蛋煎饼不同,它的饼皮得提前备好。正巧简雨晴也想试试手,归家以后她便将?面粉等物取出,思考琢磨起来。
简雨晴把面粉倒入盆里,而后再分多?次加入热水。她一边轻柔搅拌着?面粉,让面粉充分吸收热水,一边又往里加了糖、盐和猪油,最后把其揉搓成团。
等面醒发后,简雨晴把其揉至光滑,再直接分成数个面剂子。
这份量能一样吗?
简岚在旁看着?好奇,拎起两个称了称。等结果出来,她和简云起哇哦一声。
一模一样,没有丝毫区别!
简雨晴瞥了两人一眼,继续手上动作。她将?面剂子搓成长条,刷上一层薄油后再次醒面。
趁着?醒面的时间,简雨晴做了个油酥。等面团醒发好,她便将?面剂子擀开擀平擀薄,往上刷了一层油酥,再将?面皮像是折扇子般折叠在一起。
简雨晴轻轻按压,将?面剂子按紧实。而后她的双手捏住面剂子两端,轻轻一动面剂子刷地变长!
这一幕让人大吃一惊。
简云起和简岚齐齐惊呼,引得简娘子都忍不住过来看上一眼。她看着?足有人长的面剂子,忍不住惊呼道:“我的儿?,你不是说你做的是饼子?我瞧着?怎么像是索饼?”
简娘子话?说完,又觉得不对劲。
她仔细一看那?面剂子的模样,止不住迷惑:“怎么还有褶皱的……”
这已经超出简娘子的认知。
简雨晴也不解释,把拉长的面剂子摆在案上,分别从两头?卷起,等到中?间时再将?面剂子盘在一起,稍稍摁扁一些。
简雨晴如法炮制,把一摞面剂子全做成生胚。她将?生胚放到一边等待醒发,又吩咐简云起道:“阿弟,你去生火。”
等生胚醒发好,那?边灶台也烧热了。简雨晴吩咐简云起给锅子刷上一层薄油后,又拿着?擀面杖将?生胚压扁,做成一个又薄又圆的面饼胚子。
简雨晴捏起饼子两角,轻轻将?饼子放入锅里。
热油与?饼皮相遇的刹那?,瞬间发出滋滋声响,饼子肉眼可见地向上稍稍蓬起,微微颤动着?。
与?此同时,香味也若隐若现。
随着?饼子渐渐变得半透明,底部被煎到金黄,一双木筷落在它的身边,刷拉一下便给它翻了个身。
又是滋地一声。
饼子的香气渐渐浓郁。
简雨晴瞬间煎了一颗荷包蛋,另外又煎了块里脊肉。待饼子这面也煎得金黄,她没急着?刷上酱料,而是用?木筷往里挤压一下,让饼皮变得越发蓬松。
而后才是刷上酱料、放上生菜、鸡蛋和里脊肉,轻轻裹了裹装在麻纸袋里。
“阿娘,您尝尝?”
简雨晴把手抓饼递给简娘子,转身准备再煎上三份。
简娘子手捧着?饼子,好奇打量。
比起鸡蛋煎饼那?种绵软的外皮,这回的饼子带着?点厚度,还带着?点与?鸡蛋煎饼不同的油香。
最重要的是还有那?酥
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