眸看向被帮厨凶狠目光盯得僵在?原地,显得无所适从的徐厨子,笑道:“那边有新?鲜腰子,你处理一遍给我?瞧瞧。”
简雨晴的要求直接,态度更是直白?,直接把自己架在?师傅位置上的操作教一帮帮厨和伙计们都愣了愣,下意识屏住呼吸。
徐厨子可不?是一般的厨子,他年纪不?大却已是百味居的主厨,真的能老?老?实实听?话?
不?过帮厨和伙计们显然是小看徐厨子了,徐厨子听?到简雨晴这番话,别说不?乐意,更是双眼放光,面放笑容,高高兴兴应了声:“是!”
说白?了,瞧他这般偷学技术的,没?把打出?去都算是运道好了。
前几年,当西市酒楼生意兴旺之时百味居却是江河日下,原本的主厨或是选择离开,或是被西市酒楼高薪聘请……整个铺子都在?破产倒闭的边缘。
那时的徐厨子选择前去长安精进厨艺,他抱着满怀热忱前去,却是频频受阻,别说寻到愿意收自己为徒的名厨,更是常被酒楼饭馆里的厨子叱责刁难。
等他成为谭厨的徒弟以后,背后的闲言碎语也没?有停歇,直到他的手艺打败那些人,才平息了那场风波。
当他选择登门求指教起,自是应当以学生的态度来?学习。
徐厨子平淡的反应让一干帮厨和伙计们错愕不?已,下意识惊起一片抽气声。
那没?见识的样子教范厨看不?下去,拎过来?就是一通训斥,直念的他们蔫头蔫脑,有人目光幽怨地扫向徐厨子,也有人目光可怜地投向简雨晴。
简雨晴瞧着,假装没?看见。
趁徐厨子准备的间?隙,顶着一圈灼灼目光的她?拿起木筷,从食盒里捡起一块金灿灿的盐焗鸡尝尝。
入口微烫,腌制的鸡肉皮脆脂肥,油润咸香,不?同于简家盐焗鸡的味道涌入口腔,教简雨晴抬了抬眉毛,面上神?色渐渐发生改变,最终定格在?一个微妙的表情上。
“哎——还真的挺特别的。”
“是吧?”范厨闻言,又夹起一块细细观察:“香料稍稍有些弱了,不?过盐味却是很?特别。”
简家盐焗鸡用的香料更多,还用了酒水来进行制作,显然徐厨子无法从单纯的味道重分辨清楚其中所用的香料和酒水,选择在腌制方法上另下功夫。
“味道柔和,又存在?感突出。”范厨把鸡肉放入口中,细细咀嚼。他特意挑了一块不?带骨头的鸡肉,带着挑刺的心情闭上眼细细品味:“唔……晴姐儿觉得是什么盐?我猜是竹盐。”
清淡温润,柔和细腻。
范厨排除其他可能,觉得与竹盐最为相似。
简雨晴没有说话,也细细品味着,盐味与香料搭配的极好,教鸡肉的每一寸肌理都散发着别样的美妙滋味,鸡肉口感鲜嫩,味道鲜甜,分外奇妙独特。
徐厨子用的香料很少,皆是围绕盐味来处理……真的是竹盐吗?简雨晴垂眸尝着,品味着盐味里的区别。
口中的盐味温润柔和,与其他香料融合得很是协调,特有的清香味也几乎察觉不?到,但这种盐味又纯正无比,不?像是时?下常用的粗盐。
“我觉得不?单纯是竹盐?许是用了雪花盐……唔,也许是两种盐混合的成果?”简雨晴过了片刻,得出答案。
雪花盐名字好听,实则是井盐的一种。
每年春季桃花盛放的季节,便是晒盐的最佳时?节,而此时?关内道和陇右道之地?狂风大作,不?但出盐的品质是一年之中最好的,而且还会诞生出一批色泽淡粉,宛如?桃花,被誉为桃花盐的盐晶,深受权贵喜爱。
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