分卷阅读197最新章节，第2页_从摊煎饼开始当厨神简雨晴免费全文阅读

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首先需要广式月饼的外?皮。

在后世讲究的铺子会?亲自?熬制糖浆，并放置十日?以上?再行使用，已确保糖浆性质稳定，味道更加醇厚甘甜。

同时为了色泽鲜亮，味道稳定，通常会?用白砂糖制作?糖浆。

而简雨晴手上?唯有粗糖——即便再过几个时代出现的白砂糖，也?只能算是黄糖，想要仿制出一般的性质的糖浆太过耗时耗力?，成本也?惊人?得很。

她想了想，索性用蜂蜜来代替。

简雨晴往蜂蜜里加入碱水、油和粗盐，搅拌到?没有颗粒并融合为粘稠液体的程度再倒入面粉里。

这面团粘手得厉害。

旁边打下?手的芳豆瞧着黏糊糊的双手，做得都有点怀疑人?生。

她不像是做糕饼，更像是在玩泥巴。芳豆瞅了眼专注的简雨晴，忍不住说出内心疑问来：“小娘子，这么软和的外?皮真的烤了能定住吗？”

芳豆自?己没做过糕饼，却是见过的。先头她呆的那户人?家，生意红火的时候也?有富户赶在中秋节前来定做糕饼。

那糕饼或蒸或烤，或是蒸制结束后在表面印上?花纹，又或是做出造型放入炉中烘烤。

虽然主?家谨慎，让她没见过面团用料，但?包裹馅料时芳豆还是打过下?手的，她清楚记得那面团结实坚硬，类似普通饼子，与?跟前的面团截然不同。

简雨晴教芳豆盖上?湿布，醒面上?半个时辰。她对于芳豆的问题，只笑了笑：“待会?儿你就知道了。”

准备好大量面团，再来是内馅。

简雨晴先做的是五仁月饼内馅——虽说叫做五仁，其实内馅材料远不止五种坚果。

或者说五种坚果才是相对最容易寻觅到?的，更麻烦的是内馅中要用到?的糖冬瓜、冰肉和橘饼。

糖冬瓜乃是用去皮去籽切丁的冬瓜，烫熟后再压去水分，最后用日?光晒干，最后用白糖拌匀腌渍入味而成，甜蜜如蜜饯。

简雨晴此?前还做了不少，一部分给简岚当零食点心吃，另一部分还放在屋里。

至于冰肉和橘饼就麻烦得多。

先前说后世讲究的铺子师傅对糖浆的制作?极其考究，而冰肉和橘饼亦是如此?。

所谓冰肉，便是用砂糖和烧酒拌匀腌制而成的肥肉丁。经过腌制的肉丁会?变得雪白如冰，晶莹剔透，故而称之为冰肉。

冰肉腌制起码要十日?不说，橘饼也?是一般做法繁复，耗时耗力?。

简雨晴即便现在开?始做，也?赶不及用上?了。她思考再三，最终决定把冰肉和橘饼去掉，往里添加地豆、青杏丝、玫瑰丝和肉丝，准备做个简单版的五仁月饼。

她先把坚果统统炸制一边，沥干表面油分放凉后倒入调配好的糖浆内，再拌入熟糯米粉。

果仁果脯上?裹上?了一层糯米粉，糖浆黏连拉丝将果仁果脯牢牢黏在一块。

她双手轻轻揉搓出小剂子，挨个并排并，亲热的挤在盘中。

比起材料最多的五仁馅，就是奶黄馅也?显得简单许多。简雨晴捣鼓捣鼓，很快便做出数种馅料。

等她准备就绪，面团也?醒好了。

芳豆惊奇地看着柔软细腻，富有延展性的面团，不但?油脂和蜂蜜都被面团完全吸收，而且也?不再粘手。

简雨晴把面团揉成长条，再分割成数个大小一致的面剂子，然后放在手掌心，又或是擀面杖轻轻压扁。

接下?来的操作?不用多说。

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