买到的。”
“你要是换了旁的行商去买,这个价格不但只能买到春腿,而且八成还是前腿。”
最?顶尖的食材都被捏在一小撮人手里,换做旁人光是食材就要搔破脑袋。
这般的好火腿摆在跟前,简雨晴看着都觉得手痒痒。要是能忍住,她也不算是个女厨了:“来来来,咱们得做几道菜尝尝才是。”
丰姐儿自?然欣然应允,还顺带表示要请范厨过来一道品鉴品鉴。待范厨抵达时,简雨晴已初步给火腿处理了下,几人分割开来,便可?开用?。
“范厨,范大娘,你们来了?”
“来了来了……哎呀!我就知道是好货!”
范厨与范娘子走上前来,瞧着?火腿的瞬间双眼放光。范厨见猎心喜,忍不住搓了搓手:“瞧瞧这模样,真好!”
范大娘没眼看,转身与简雨晴和丰姐儿说话:“你范叔听说是刚刚送来的金华火腿,在家里就激动坏了。”
简雨晴感同身受:“我懂我懂。”
丰姐儿也深以为然:“就是这?个理。”
范大娘一时失语。
范厨把放在竹篮里,一道带来的东西拿出来,也搁在灶台上:“瞧瞧,我就想着?丰姐儿弄来的火腿不会差,特意把鲍鱼也拿来了。”
鲍鱼加火腿,那是鲜上加鲜。
简雨晴和丰姐儿光是想想滋味,都忍不住双眼放光。丰姐儿忍不住笑?道:“范厨师要拿出真本事?了?”
“嘿,这?还不是火腿好?”
“那我也得大显身手,做道唔……火肉蒸鸡。”
火肉说的也是火腿,像是往后有一道名为火肉白?菜汤的汤品,饶是书中吐血晕厥对其余吃食无甚兴趣的黛玉都对它很是欢喜。
外皮处理干净的火腿切成长?片,往里加入冬笋片、冬菇与鸡汤等物一起蒸煮,再加入菘菜、虾米等物一起小火慢煨,其汤汁清透,味道鲜美,落入口中便是满嘴生香。
“晴姐儿,你打算做什么?”
“唔……我的话,就做一道蜜汁火方吧!”简雨晴想了想,很快下定决心。
“蜜汁……火方?”
“蜜汁的话?是甜的?”范厨面露惊讶,忍不住反问道。
咸香十足的火腿与蜜汁两字联系在一起,教两者都有些无所适从。
简雨晴笑?了笑?:“待会你们就知道了,现在最?重?要的是……我要带皮的上方!”
整条火腿通常被分?为五个部位,既滴油、中方、上方、火踵和火爪。其中上方肌肉细密,恰到好处的脂肪分?布让其口味醇厚,乃是火腿中的精华部分?。
“好家伙,你可真会选!”
“那我用?这?块——”丰姐儿趁机,赶紧下手,目标直指滴油部分?。
“你们啊……”范厨摇摇头,还好他与丰姐儿做的菜品有些区别,他想了想取了火踵,兴致勃勃说着?这?部分?的味道:“这?里肌红脂白?,咸香适口,拿来煲汤再合适不过。”
“我说你们,那么大一条火腿用?得着?抢吗?做菜能用?手掌大的一块,我都佩服你们。”
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