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第64章 小茴香小香莱（第1页）

小茴香和小香菜是两种不同的植物。

一、小茴香

.外观：

-小茴香是多年生草本植物，茎比较直，多分枝。

-叶子呈羽状分裂，细条形。

-花为黄色，呈复伞形花序。

2.气味与味道：

-具有独特的浓郁香味，味道辛香。

3.用途：

-在烹饪中常被用作香料，尤其是在炖肉、卤肉时加入，可以去腥增香。

-中医上也有药用价值，有散寒止痛、理气和胃等功效。

二、小香菜

1.外观：

-一般指芫荽，也是一年生草本植物。

-植株较矮小，叶子为羽状复叶，边缘有锯齿。

-花白色或淡紫色，呈伞形花序。

2.气味与味道：

-有特殊的香气，有些人觉得很清新，有些人可能不太喜欢这种味道。味道比较独特，有一定的刺激性。

3.用途：

-主要用于烹饪中的调味和装饰，可以为菜肴增添独特的风味。

-在一些地方也被用于制作凉拌菜、汤品等。

小茴香和小香菜主要有以下区别：

一、外观方面

1.植株形态：

-小茴香是多年生草本，茎直立且多分枝，植株相对较高大。

-小香菜一般指芫荽，为一年生草本，植株较矮小。

2.叶子形状：

-小茴香的叶子呈羽状分裂，细条形。

-小香菜的叶子为羽状复叶，边缘有锯齿。

3.花朵特征：

-小茴香花为黄色，呈复伞形花序。

-小香菜花白色或淡紫色，呈伞形花序。

二、气味味道方面

1.气味：

-小茴香具有浓郁的辛香味。

-小香菜有特殊的香气，较为清新但具有一定的独特性。

2.味道：

-小茴香味道辛香，在烹饪中主要起到去腥增香的作用。

-小香菜味道独特，有一定刺激性，可用于调味和装饰菜肴。

三、用途方面

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