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第23章 莲雾（第1页）

莲雾是一种热带常绿果树，原产于马来半岛及安达曼群岛，现广泛种植于全球热带地区。以下是关于莲雾的详细介绍：

-植物特征：莲雾属于桃金娘科蒲桃属，树姿优美，花期长、花浓香、花形美丽。果实呈钟形，果色鲜艳夺目，果肉海绵质，略有苹果香气，味道清甜，清凉爽口。

-生长环境：莲雾性喜温暖怕寒冷，生长最适气温为25-30c，喜好湿润的肥沃土壤，对土壤条件要求不严，砂土、粘土、红壤和微酸或碱性土壤均能种植。

-营养价值：莲雾含有丰富的水分、糖类、维生素b族、维生素c等营养成分，每100克莲雾含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，碳水化合物5.7克，维生素c22.3毫克。莲雾还含有多种微量元素，如钙、镁、铁等。

-药用价值：莲雾具有润肺、止咳、除痰、凉血、收敛等功效，可用于治疗肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。

-食用方法：莲雾可以直接食用，也可以用来制作果汁、果酱、蜜饯等食品。在烹饪中，莲雾可以与其他食材一起炖汤、炒菜等。

-经济价值：莲雾是一种重要的经济果树，其果实品质优良，深受消费者喜爱。莲雾的种植和销售可以为农民带来可观的经济收入。

需要注意的是，莲雾虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌。莲雾是一种寒性水果，过量食用可能导致腹痛、腹泻等不适症状，体质偏寒、脾胃虚弱的人应该少量食用或避免食用。此外，莲雾含有一定的糖分，糖尿病患者应该谨慎食用。

莲雾的品种丰富，以下是一些常见的品种介绍：

1.黑金刚莲雾：原产于台湾屏东县，现在海南也有广泛种植。果实较大，单果重约150克左右，果实呈长钟形，颜色深红至紫黑色。其果皮暗褐色有光泽，海绵少，肉质爽脆多汁，口感甜，风味浓郁，营养丰富，是目前国内栽培较多、具有较高经济价值的品种。

2.黑珍珠莲雾：成熟后颜色红得发紫，果蒂端是平整型或是圆锥型，果实呈喇叭形，果顶比果肩宽，果顶中心凹陷。它的质地脆，硬度够，甜度高，带有特殊的苹果香味，口感和口味都较好，但比较容易发生裂果。

3.飞弹莲雾：因外形像子弹而得名，果肉暗红，有红色晕开的感觉。该品种不容易裂果，管理相对简单，产期在夏季，能避开莲雾的上市高峰，而且果肉丰富，几乎没有海绵组织。

4.巴掌莲雾：被称作台湾最大的巨无霸莲雾，个头较大，形如巴掌。其口感多汁，香味较浓，也被称为香水莲雾。不过，它的果皮颜色不够鲜艳。

5.青钻石莲雾：从东南亚引进的绿皮莲雾品种，果实较小，呈钟型，大果则为长条状。幼果青绿，果实微带酸香，清甜爽口，部分果实蒂头有轻微的柠檬香气，比较耐吃，口感香甜不腻口。

6.黑糖芭比：个头大，容易开花，几乎比黑金刚大一倍，颜色深红，甜中带酸，口感独特，在吞咽多汁果肉后还会回甘甜味。

7.白翠玉莲雾：产期约在每年的5月-9月，口感佳。如果阳光照射越多，莲雾颜色会接近白色。

8.大叶红莲雾：原产于马来半岛，树形优美，果树可高达五米，叶子常年青绿，属于耐寒品种，可一年多次开花结果，丰产稳产。

9.牛奶莲雾：由台湾引进种植，采用生物有机肥，不施加化肥和农机肥，依靠五种菌种和牛奶、鸡蛋、鱼粉、鱼骨、黄豆等原料制成的营养剂种植而成，是一种有机莲雾。

10.斗笠莲雾：呈淡粉红色，属于中熟的品种，平均单果重在38克。

11.二十世纪莲雾：是一种较为古老的莲雾品种，在市场上的份额相对较少。该品种果实大小适中，口感和甜度也较为适中。

12.子弹莲雾：果形像子弹一样，外表颜色红艳，但早期口感不佳且容易裂果，因此栽培的并不多。

13.混血莲雾：由泰国黑金刚莲雾和马来红莲雾杂交选育而成，果实的个头比较小，颜色为赤色，含糖量比其他品种都高，兼具牛奶莲雾的清甜和黑金刚莲雾的脆。

莲雾具有以下营养价值：

一、富含维生素

-维生素c：含量较为丰富，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，维持皮肤、牙龈和血管的健康。还能帮助身体抵抗自由基的损害，具有抗氧化作用，预防衰老。

-维生素b族：如维生素b1、b2、b6等，参与身体的能量代谢过程，对神经系统的正常功能起着重要作用，有助于维持心脏、肌肉和神经系统的健康。

二、矿物质丰富

-钾：含量较高，有助于维持正常的心脏功能和血压水平。钾可以促进体内钠的排出，对于预防高血压等心血管疾病有一定益处。

-钙：对骨骼和牙齿的健康至关重要，有助于维持骨骼的强度和密度，预防骨质疏松症。

-镁：参与多种生理过程，如能量代谢、神经传导和肌肉收缩等。镁还可以帮助放松血管，降低血压。

三、水分充足

莲雾含有大量的水分，有助于补充身体因出汗、排尿等而流失的水分，维持身体的水平衡。在炎热的天气或进行体力活动后，食用莲雾可以起到很好的解渴作用。

四、膳食纤维

含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道的正常功能。膳食纤维还可以增加饱腹感，有助于控制体重。

五、其他营养成分

莲雾中还含有少量的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，为身体提供一定的能量和营养支持。同时，莲雾具有独特的风味和口感，其清新的味道也能促进食欲。

莲雾中含有一定量的花青素。

花青素是一种天然的抗氧化剂，具有多种重要的作用。在莲雾中，花青素赋予了莲雾部分色泽，比如一些品种的莲雾可能会呈现出较深的颜色，这往往与花青素的含量有关。

花青素的功效主要有以下几个方面：

一、抗氧化作用

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