妙笔文学网>带着孩子摆地摊的说说 > 第414章 两道小菜（第3页）
第414章 两道小菜（第3页）
等粥煮完之后，菜肯定会凉。
但胡欣要的就是这个效果。
菜品的热度不同，所呈现出来的一种口感，也会有所变化。
她想让这道酸辣绿豆芽随着时间的流逝，温度不断下降，这样一来，待会儿吃的时候就会更加的爽口。
“厉害！”
红鸾闻着那股酸辣味，真心实意的夸赞了一句。
然后她也开始动了起来。
先是将黄瓜给洗干净，然后将表面撒上面粉，稍微用力的搓了起来。
“面粉？”
看见这个步骤，胡欣的眼中闪过一丝不解。
“面粉的效果可以更好的清洁黄瓜的表面上的那些杂质，还有毛刺之类的，以及农药的残留。”
“这是因为面粉具有一定的吸附性。”
红鸾微微一笑。
这招还是她爷爷以前教的。
待搓干净之后，将面粉洗干净，用刀将黄瓜的表层给划拉几刀，随意一些，不能太刻意，
然后找来一个保鲜袋，将黄瓜分别装进去。
装好之后，刀背猛的一拍，黄瓜便被拍散。
这一步胡欣倒是看明白了。
因为黄瓜里面有水分，若是不用东西装着，那就很容易让水分溅射，从而弄脏衣服，或者是沾到其他地方去。
用保鲜袋，倒是非常取巧的方法。
胡欣不禁点了点头。
红鸾不愧是从老字号出来的专业选手，在这些方面，确实要比她厉害很多。
将黄瓜倒出来，切成小块，然后撒上白糖进行腌制。
趁着这个时间，红鸾将腐竹掰成小块，扔进水里泡发。
这个水一定要用温水，还有木耳也是同样如此。
等它们泡发完毕之后，还不能够直接进行食用，而是得焯水。
木耳大概焯水三分钟，腐竹大概焯水一分钟，捞出来过一遍冰水，让它们的口感变得紧致，随后挤干水分放在旁边备用。
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