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第33页(第1页)

千香这样想着,手上飞快,绿珠草被她剁碎了,慢慢渗出绿色的汁液来。它常年浸泡在水中,全身上下几乎便是由一层皮包裹着水的。千香将这一团泥放在盆里,将方才处理干净的鱼儿放进去,用泥将它细细的裹了全身,接着再在肚腹里抹上挤出来的绿珠草的汁液。

处理好了,她将这鱼放在蒸笼里,生了火,开始蒸鱼。

这第一道菜穿云揽月,算是做完了大半,剩下的,便是红枣也可以完成。

底下看她松了一口气的模样,顿时开始议论纷纷。

绿珠草湿润多汁,且本身养在清澈的湖中,又不是那种以沙泥为生的植物,味道清淡甜美。白鱼去了鳞片,又是在蒸笼之中,极易流失水分,若是能用绿珠草将它裹起来,不仅会将水分都锁住,还会在高温下将绿珠草体内的汁液吸收到自身的体内。

白鱼的肉质细嫩,又多了这些滋味鲜美的汁液,自然更显得清甜可口。有店家将细砂糖抹在鱼身上,希冀通过这样的方式来增加白鱼鱼肉的甜味,但又怎比得上这种方法呢?况且抹上这些汁液的分量,时间,调味汁中各个部分的比例,都对菜的味道有极大影响,千香就算当众展示了,想必那些人也不能完全学会。

这第二道菜,是最为简单的一道,原料也都是随处可见的。顾家庄子上事先送来的二斤新鲜活鸡一只,这鸡的重量颇有讲究,只能用二斤或者三斤的仔鸡,如用二斤者,便须用酒一碗,水三碗;如用三斤者,则需适量添加一些。

适量二字说得简单,但当年千香学这道菜的时候,前前后后不知练习了多少次,才真正领悟到究竟什么才是真正的适量。

千香先将鸡切成碎块,大小将将一口能入,放在案上,将二两菜油倒入锅中,等油热了,便将鸡肉倒进去爆炒一番。因了是菜油,便没那么腻人。待到鸡肉爆炒透了,先用上好的甘州酒滚一、二十滚,再下热水滚了二、三百滚,加入一酒杯的秋油,起锅时加白糖一钱,便算是完成了。

立秋那一日,夜露从天而降,便意味着深秋到来,此时所采用的第一抽酱油才可称为秋油。秋油最适宜调和,做豆腐乳也是上佳的,但价格较为昂贵。一般酒家为了节省成本,根本不会将秋油加在鸡鸭的肉里。

这道菜便是满香楼的第二道秘制菜肴,名叫玲珑鸡,这样做出来的鸡肉,肉质晶莹剔透,酒香也渗入鸡肉之中。千香用的甘州酒乃是上好的桂花酒,这种种滋味儿加起来,闻着便让人醺然半醉。待放入口中,鸡肉的汁水溢出,合着酒香,桂花香,秋油的醇厚口感,竟是满口留香。

这香味儿满街飘散,人人都觉得口中垂涎,虽然是吃饱了饭再过来瞧热闹的,也恨不得能扑上去再吃几口!

连着做了两道菜,在这盛夏的正午,顶着毒辣的日头,饶是千香身子一向不错,也有些头晕脑胀起来。守在一旁的红枣见了,连忙递上一条浸在水里的凉帕子,冰凉的触感一碰到额头,千香大脑一振,心口那股子闷气也有些消散的意思,只气色还是不好。

红枣见她脸色霎白,两只眼睛都急红了,连忙低低道:“小姐,咱们歇息一会儿罢!再这样下去,您非得晕过去!”

千香摇摇头,想着还有一道菜便能快点解决眼前的困境,如何能半路休息?眼下便是耽搁了片刻,都对满香楼有莫大的损害。

只是就算解决了眼下的事……

她抬头看了一下聚在周围的众人,那眼里虽然大部分都是关切的样子,可谁是真的,谁是假的,又怎能分辨得清?

做完这三道菜,在众人的监督之下,又请了事先约定的长生堂的老大夫前来检验一通,确定这菜肴就算没有加入任何的禁药,味道依旧和往常一样。众人这才渐渐散去了。

千香坐在还未撤去的茶棚中,手里端着红枣倒给她的一碗凉茶,咕嘟咕嘟一气灌下,这才觉得头顶的燥热稍稍褪去些许,只是她面色赤红,还觉得有些头晕恶心,长生堂的老大夫尚且留在原地,瞧见这小小少女这副模样,心下也有些不忍,为她诊了脉,道是她在日头下劳碌过久,有些中暑的症状。

当下他便就着顾三记账的笔开了方子,顾三命一个伙计跟着他到长生堂抓药去,这边便劝着千香回屋休息。

千香也不与他客气,点了点头,便在红枣的扶持下,慢慢的朝着顾家大宅的方向走去。

正午的朱雀大街上没有一个人影,日头毒辣,千香还没走出几步,眼前一黑,紧跟着身子一软,便侧着向地上倒去。搀扶着她的红枣只感觉右臂一沉,扭头一看,发出一声惊叫:“小姐!”

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