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第305章 三套鸭（第2页）
东方新正忙活着套鸭子，抬头瞥了他一眼。
“想打几折？”
“五折！”
东方新微蹙眉头：“你也太狠了。”
朱导演抿了抿嘴：“要么六折？咱俩合作也不是一回两回了，你多优惠点呗。”
“多少人吃？”
“全组的。”
东方新听了，心里有点活动了。
《遮天》剧组一百来号人呢。
要是淮扬菜、湘菜上齐了，一人一道好评，说不定直接能再冲一个菜系的排名。
对他而言，钱反而是其次，刷好评才是关键。
“行，那就六折吧。”
见东方新答应得这么爽快，朱导演心里有点不得劲儿。
妈呀，早知如此，当初就该坚持五折。
过程这么简单，总觉得亏大发了！
不过六折就六折吧。
有折扣总比没折扣强。
《长歌行》杀青宴那会儿，他可是花了快两百万。
那时候要有折扣，也~不至于花那么多。
朱导演暗暗宽慰自己，开始在一旁看东方新做菜。
三套鸭，也是极考验刀工的一道名菜。
算是淮扬十绝中的最后一道。
因为给鸭子、鸽子去骨时，得保证食材外形完整无缺。
去骨的第一步，要用片刀从鸭脖子后方开个口。
口子大约三到五厘米左右。
然后换成薄刃刀，刀尖紧贴骨头，把所有关节从肉里剔出来。
这个过程中，每一刀都得精细异常。
动作既要灵活快捷，又要小心谨慎。
一旦鸭皮被划破或戳穿，整个食材就报废了。
特别是贴近胸骨那层皮，又薄又紧，稍不留神就破了。
这种严格的要求，正是这道菜的难点所在。
不过经过身体强化后，东方新的视力已达到极细微的水平。
所以这种操作要求对他来说并不困难。
整个去骨过程，要经历敲、剃、切三道工序。
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