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“珍珠丸子！”

“珍珠丸子是什么？”

想来也是，这珍珠丸子是元朝末年才出的吃食，汴京城中的老百姓自然不可能听说过。

“我想着，快到元宵节了。元宵那日，我们除了做元宵，还得另做些吃食，我觉着这珍珠丸子就很是不错。”

黄俞将米缸中的糯米洗净，放在一边用清水泡着备用。

而后，一边哼着一曲儿，一边将猪肉剁成肉馅儿，再将姜剁成姜沫儿。

在肉馅儿中加入一些盐和一些生粉后，将做好的肉馅儿始终沿着一个方向搅拌均匀。这时，糯米已经泡好，黄俞将糯米沥干，去除里面的水分。

黄俞将做好的肉馅儿捏成团状，放在糯米滚上一圈儿，圆圆的肉团子上就沾上一层洁白的糯米。

最后，将做好的肉圆子放在蒸笼里，用大火开水上锅蒸锅，蒸上一刻钟左右出锅。

蒸熟后，黄俞另取一碗倒入烧开的热水，加入姜沫儿、胡椒粉、生粉勾芡，再加上一点儿切碎的葱花。将芡汁做好后，黄俞将芡汁儿倒在丸子上。

“黄小娘子，您为何要开水上锅呢？”

“开水上锅，可以使肉圆的肉质嫩一点儿，若是蒸久了，珍珠团子的肉馅儿就不鲜了。我曾去过沔阳，那儿的蒸菜甚是有名，有沔阳三蒸。有人说沔阳三蒸包括粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子。蒸法自然不止三种，有粉蒸、汤蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、干蒸等。”

夏夏问道，“那今日小娘子今日所做的就是所谓的蒸珍珠元子吗？”

黄俞颔首道，“这次做好珍珠团子后，我改天再做个粉蒸肉。”

“我看小娘子用的肉馅儿也是有讲究的。”

“那是自然，需得用上肥瘦三七比例的猪肉。如果猪肉太瘦，做出的肉馅不够滑润；反之，若是用的猪肉太肥，则会让肉馅儿太肥腻。夏夏，珍珠团子出锅了，上桌吧。”

“好勒，小娘子，我这就端出去。”说罢，夏夏将一锅珍珠团子端出厨房。

一打开蒸笼，只见里面的珍珠团子晶莹剔透，上面洁白的糯米粒果真像一颗颗珍珠一般，珠圆玉滑，亮得发光。

看着莹白剔透的珍珠团子，粉粉嫩嫩的，很是可爱，竟让人有些舍不得下筷了。

“今日黄小娘子做的吃食倒是精美，小巧精致，很是漂亮。”一食客见夏夏打开蒸笼后，忍不住凑上前去感叹道。

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