祝缨不赞同地看了丁贵一眼,丁贵心虚地低下了头,心里仍然是不服气的。
唐师傅师徒几人自打到了南府就不得他们喜欢,先是一副被强抢了的民女模样,不情不愿的。继而提了种种的条件,然后就是漫天的花钱!没几天就要一笔、没几天就要一笔,间或还要发点小脾气,虽然唐师傅大多是冲徒弟们发的,徒弟们受了气之后说话语气也冲,与他们接触的人时常要挨两句口气不好的话。活没干出来,脾气倒来了。自小吴开始,与他们打交道的人都不大喜欢这几个人。
更不要提还要记录他们的成果,赶上唐师傅脾气上来的时候,去记录的人就要看着四张臭脸。他们还要遮掩,有时候故意挡着不让他们看。
就这几个人,祝缨还交待了要让他们吃好喝好。
丁贵敢打赌,这群货以前在州城的时候能吃饱就不赖了,现在居然还挑剔起来偶尔一顿没有肉了?!他丁贵都不能顿顿有肉!
祝缨道:“请进来吧。”
祝缨在书房里见唐师傅,唐师傅连过了两道门,意识到这是府衙,他要见的是一位知府,兴奋的心冷静了下来。
他放轻了步子,见到祝缨之后又要跪下。祝缨道:“起来说话。”
唐师傅打开一个小纸包,说:“大人请看。”
不多,但是细砂粒一样的糖拢在纸包里莹白如霜雪,祝缨道:“这就算成了?以往也见过好看的糖。”
唐师傅道:“这不一样,这样的更好。”
祝缨道:“要用什么东西?多少甘蔗出多少糖?要多少工?”心下奇怪,照说她派了人跟着记录的,为什么唐师傅来了,记录还没有送到她的手上?
唐师傅道:“一百斤甘蔗能出十斤糖呢!工也与以前相仿,可是省力,出的糖也好。大块糖的制法也是有的!”
祝缨道:“走,看看去。”她如果要自己吃,虽贵些,怎么也吃得起了,真正要看的是改进的制法能不能节省成本。
唐师傅的本心,并不想将这法子告诉别人。起初是听命服役,那是不得已。祝缨虽有允诺,他看后来记录的人越来越松懈,渐将此事给疏忽了,拿着糖见祝缨的路上心里只想着“我制出糖来了,该放我回去了,我能自己开铺子了”。
等祝缨不止是要看糖还要看制作,猛然想起来当初祝缨说过的话,这方子是不可能成为“他的秘方”吃几辈子了,回程的脚步就没有之前的轻快了。丁贵扯过小黄,自己跑去把小吴给叫了来,如此这般一说。
小吴脸绿了:“这个老东西!”他记录得不仔细,很怕祝缨罚他,赶紧跑了过来。祝缨已与唐师傅往唐师傅那个小作坊里去了。小吴一头汗,笑道:“哎哟,七百八十一贯钱没白花。”
唐师傅和三个徒弟大气也不敢出,七百八十一贯,把他们拆了卖了许都不值这个钱。唐师傅还想过,之前也试过几个法子不如用那些法子顶替,自己留下秘方。现在他们终于想起来了——命都还捏在官府手里呢,怎么就敢大做美梦了?
唐师傅拿着糖,手有些抖,有点慌张地看着这个小院子。祝缨也发现了一些端倪,这里面乱七八糟的什么玩艺儿都有,可见唐师傅是试了许多的方法了。祝缨看了看三个徒弟的站位,一眼就看到了他们比较重视的一个家什。
祝缨也不戳破,直言道:“开始吧。”
唐师傅起初没动。
祝缨道:“怎么?有什么难处么?嗯?那是什么?”
小徒弟忙说:“制糖用的。”唐师傅几人也回过神来了,他们现在用的家什又与之前的有所不同,小吴凑上前道:“哎?这不是前几天你要新制的么?”
祝缨道:“你别闹他,叫他弄。”
唐师傅全没了一开始的兴奋劲儿,祝缨看他与几个徒弟动手,将之前准备好还未用完的柘浆开始加工。要制漂亮的糖霜要紧一条就是脱色,为此唐师傅用了许多种办法,最后选择加入草木灰。
祝缨心道:如此倒是便宜,真不知道他是怎么想出来的?
其实也没什么,就是唐师傅被逼的。小吴看这师傅几个是相当不顺眼的,不止为了花钱,而是因为花钱干不出事儿来。眼看着自己等人忙得要死,这师傅四人几个月来加起来胖了两圈不止,这要是养猪,贴膘的劲头不用过年都能宰了!来了之后,人人换了衣服新鞋袜!现在看起来跟四个胖财主似的!也就大人还肯养着他们。
人吃成这样,活没干出来,小吴生气了。
唐师傅如何不想早日制出来呢?新技艺就是这么矜持,死活不肯到他的脑子里来。他试了许多法子,后来完全是乱试了!于小吴,制糖他是不会,跟着师傅几人也看了些日子,正常的制法他也大概见过了。后来唐师傅几乎是乱了章法样的乱搞,他也看出来了。没有直说,阴阳怪气起来也是够唐师傅受的。
唐师傅脾气也不敢对他发,一日生气,将一盆衣服用的水连盆踢了老高,弄坏了柘浆。当时不觉得,次后发现柘浆澄清了不少。唐师傅据此改良了方法,先将柘浆处理一回,再制糖。除了过滤这个手段,不但加草木灰,还加点贝壳粉——这原是洗衣服的一个法子。
他之前就带过一个大的扁平勺子,那个是之前煮糖浆的时候撇浮沫用的,这个活儿说起来很简单,却也是其中一个窍门,使得他制的糖比别人的又好些。
此外又试过反复试验等,最终弄出了一个流程出来。最后结出来的糖细如砂粒,洁如霜雪,才配得上“糖霜”二字了。之前制出来的,多少带一点浅黄色。
祝缨指着大徒弟小心搬运的瓮里的东西,问:“这是什么?”小徒弟没说话,二徒弟说:“糖蜜。”大徒弟咳嗽了一声。
他们将柘汁加工,上层是糖霜,下层是黑糖。
唐师傅又演示了制大块糖的手艺,这个就更简单了,拿结出来的砂糖化了重结。
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