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第17(第1页)

是美食系教授们的水准吧……!

这没有几年的功夫可学不来!

发弹幕的观众们没在意什么生不生熟糊的,他们没接触过这个词。

但那两个看直播的教授可坐不住了。

“生熟糊!”

“他懂生熟糊!”

两人对视一眼,“这可是古华国失传已久的技法!”

就连他们,也堪堪学了个皮毛——毕竟没有流传到这个时代,他们可是研究着学的。

因为研究成果不明,他们还没编入教学!

生熟糊,是一种油炸美食中常用的挂糊技法,古华国有不少菜品程序里都会记载。

合适的生熟面糊会十分严实地包裹着要炸的鱼类、肉类等,不留一丝缝隙。

就算食物凉了也依然酥脆!

而不会“回软”,甚至拉筋难嚼!

可生是什么,熟是什么?

生糊熟糊的比例又是多少?

生、生到几何,熟、熟到什么程度?

这些问题都是需要一点点去研究的……

而现在,一个美食直播的主播,竟然会生熟糊!

他们死死地盯着常仙的动作,想要看看常仙究竟会到什么地步!

“你们看,这糊滑溜溜的,捏不住。”常仙捧起一点,用大拇指腹按在手心,淀粉糊很不听话地到处乱跑。

“所以才需要和熟糊混合起来,是为了让它们听话。”

“不知道你们玩没玩过非牛顿流体……”常仙突然想到,“也是用玉米淀粉和水做成的,按照一定比例混合,成为糊之后,手指慢慢插进去很容易,但一旦大力地用掌心压下去,或者用拳头捶打,都不会陷入分毫!”

弹幕:【???】

【非牛顿流体……】

【这确实是美食直播吗?我特意出去看了眼直播间没进错吧……】

而此时的常仙,已经开始做熟糊了。

他先是烧开了滚烫的热水,往碗里倒入适量水份,随后用筷子开始搅拌。

由于水份不多,将淀粉刚好全部沾湿,变成十分粘稠的团状,滚烫的白色的水汽还在冒,熟糊却已经做好了。

“这就是熟糊。”

等熟糊凉一些,常仙用带着手套的手捏了捏熟糊,熟糊十分好挂住,具体体现在——接触到的那部分死死地黏在手套上不下来了。

拉成了很长的几根丝。

好吧,常仙直接把整个熟糊放到了铝盆里。

弹幕:【啊哈哈哈哈哈!】

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